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春之语

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夏日必备懒人拌面,清清爽爽好开胃  

2015-06-14 11:55:43|  分类: 烹调知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    引导语:夏天,一个人不想做饭的时候就来个拌面吧,快手简单,而且很好吃哦!或许现在你会说我根本不会做呢。下面就让小编给亲们分享夏日必备懒人拌面,清清爽爽好开胃!快来一起学一下吧!
夏日必备懒人拌面,清清爽爽好开胃 - 春之语 - 春之语


  
  葱油拌面
  一小把面条,一撮葱花,熬熟的葱油浇上去,滋一声,香气四溢。在饥肠辘辘之时,能有一碗香气四溢的肉丝葱油拌面果腹,即使有再多的小菜,也不会多看一眼得!
  用料:面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量 
  做法:1、葱切段备用,擦干水分,不然下了油锅会炸。2、色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热。3、放入切好的香葱段。4、中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用。5、将面条煮熟,煮得稍微硬一点即可。
  小贴士:煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂
  
  芝香拌面
  一个人不想做饭的时候就来个拌面吧,快手简单,而且很好吃哦! 
  用料:鸡蛋2个、荷兰豆20g、挂面100g、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、盐1g、白糖1g、蒜3瓣、麻油15ml、小米椒2个
  做法:1、材料准备好,蒜和小米椒切丁。2、2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。3、随后将蒜和辣椒丁拌入酱汁。4、锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝。5、荷兰豆撕去老筋,放滚水中焯至断生,随后切成细丝。6、将挂面放入锅中煮至断生。7、捞出放入碗中,调入酱汁。8、调入15毫升麻油拌匀。9、最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。
  
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  自制手擀面版麻酱拌面
  天儿热。果然还是得吃点重口味的拌面~
  用料:面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜
  做法:1、面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉)。2、放冰箱里醒发过夜(我一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便)。3、第二天取出将面团压扁擀开。4、表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上。5、擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条。6、抖开。撒干粉防粘。面条下锅煮熟。7、煮面过程中调酱:先用芝麻油将芝麻酱调开。8、然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可。9、捞面~淋酱~拌匀。
  
  鸡丝凉面 
  凉拌鸡丝是我家的餐桌常见的下饭菜,更是某人最爱的下酒菜,制作简单,味道也赞,今天把面条加上凉拌鸡丝,味道也赞。
  用料:鸡胸脯肉200G、面条200G、油辣子2勺、葱1根、香菜1根、生姜适量、大蒜3瓣
  做法:1、准备好食材,把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透。2、把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下。3、把冰好的鸡肉用手撕成条。4、碗里加入油辣椒拌均匀。5、把水烧开,加入面条煮熟。6、捞起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃。
  小贴士:选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好,个人建议用鸡腿肉,肉质更嫩,更美味。
  
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  川味凉面
  用料:手擀面适量、黄瓜适量、绿豆芽适量、炸花生仁适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量、花椒油适量、芥末油适量、熟辣椒油适量
  做法:1、炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出;2、黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)3、煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝4、依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。
  
  花生酱拌面
  用料:挂面100克、花生酱20克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、花生油1汤匙、开水50毫升、葱花少许 
  做法:1、挂面煮软捞出(各种细面都行)。2、将花生、生抽、老抽、花生油、开水调匀。3、放入堵煮好的面,撒葱花,拌匀即食。超香。
  
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  老北京炸酱面
  用料:面条、欣和豆瓣酱适量、肥一点的五花肉适量、甜面酱适量、豆豉辣酱适量、番茄酱适量、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒
  做法:
    1、欣和豆瓣酱,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱。
    2、准备配菜:葱花、姜米、香菜、八角2个。
    3、锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。
    4、煸出油后的五花肉变色,此时放入2颗八角,和姜米炒香。
    5、炒香后放入香菜叶,加入香菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。
    6、放入需要量的欣和豆瓣酱。
    7、加入甜面酱,为了在炸酱中增加甜度,柔和豆瓣酱本身的咸度。
    8、喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。
    9、放入少许番茄酱,来柔和炸酱的口感,并且增加复合味道。
    10、所有酱都放好后,用铲子炒匀。
    11、加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。
    12、熬制粘稠后,如图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。
    13、水开后,下入面条。不要煮的过久,否则吃起来就会很没口感,但一定要煮熟。
    14、煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。
    15、丰富的菜码,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。
    16、配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。
    17、码上菜码,淋上炸酱,撒上黄飞红麻辣花生碎,开吃。
  
  武汉热干面
  自己在家捣腾一碗热干面,很有成就感,吃的都停不下来,拿什么都不换。
  用料:水切面500克、香葱适量、酱萝卜条适量、白胡椒适量、芝麻酱3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、酱油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油适量、卤牛肉汁6大勺、食用油2大勺
  做法:1、准备好上述所需食材。2、萝卜条切丁、香葱切末。3、芝麻酱用香油慢慢调开。4、加入酱油调匀。5、加入白砂糖调匀。6、加入香醋调匀。7、加入白胡椒。8、调好的芝麻调料酱备用。9、将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。10、蒸好的面条拌一点香油,晾凉或用风扇吹凉,盖保鲜膜冷藏过夜。11、大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟。12、面条控干水分放入碗中,拌入之前调制的调料就可以啦。
  
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  番茄鸡蛋酱拌面
  超级美味,每次都会把盘子里吃的干干净净,都不用洗了哦!嘻嘻!!
  用料:抻面300g、番茄2个、鸡蛋3个、番茄酱30克、白糖1勺、盐1勺、葱2根
  做法:1、番茄去皮切小块。2、鸡蛋加一点盐,打散。3、准备好适量的抻面。4、锅里先热油,把鸡蛋炒熟,盛起备用。5、留底油倒入番茄小火翻炒。6、倒入鸡蛋炒至,小火炒出番茄汁。7、然后加入番茄酱。8、加1勺盐和适量白糖调味炒匀即可。9、锅中水烧开放入面条煮熟。10、夏天可以把面条过下凉水,更加劲道爽口一些。11、把面条调入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜,拌匀即可。
  
  韩国炸酱面
  用料:五花肉肉馅250g、胡萝卜1个、土豆2个、洋葱1个、紫茄子1个、黄瓜丝适量、料酒2勺、盐0.5勺、油4勺、冰糖适量、春酱300g、味精1勺、白芝麻适量
  做法:
    1、五花肉肉馅,加入2勺料酒,0.5勺盐,拌匀入味15分钟。
    2、洋葱,胡萝卜,土豆,茄子洗干净备用。
    3、所有蔬菜切成小丁备用,洋葱装不下啦!所以没有入镜哦!嘿嘿!
    4、锅内加2勺油,待油温升高,加入土豆,胡萝卜,炒制。然后放入茄子(因为比较容易熟)。出香味后,盛出备用。
    5、锅内加2勺油,炒肉馅,直至肉色变白。
    6、加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜,土豆,茄子继续炒制。
    7、加入春酱,翻炒均匀,炒大概两分钟,一直炒噢,要不容易糊!
    8、锅内加水,煮酱,加入冰糖,大概20分钟左右,可以尝一下,土豆软烂就可以啦,加入味精,出锅前可加适量淀粉,勾芡,酱更浓稠!
    9、把酱放在煮好的面条上,配上黄瓜丝,白芝麻,真是味道杠杠滴!
  小贴士:春酱是专门做韩式炸酱面的酱噢!超市会有。
  
  编后语:哎哟喂,真是kan着都要流口水啦!亲们赶紧学习做起来吧!绝对不会让你失望的哦!如果亲们还有更好的凉拌面做法,也记得跟大家一起分享哦,跟大家一起过一个凉爽的夏季吧!
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